近日，中国首条“土豆米”生产线在云南省昭通市巧家县马树镇土豆米加工厂投产，实现薯类杂粮主食化、加工技术产业化。研发团队负责人中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇表示，“这不仅是我国第一条把新鲜马铃薯变成干燥大米的生产线，也是世界第一条。属于我国自主创新技术。”
土豆学名马铃薯，是继水稻、小麦、玉米之后的第四大全球粮食作物。中国是世界上最大的马铃薯生产国，产量多年居世界第一。
作为出滇入川的重要通道，地处乌蒙山区的昭通市曾被世界马铃薯大会授予“世界马铃薯高原种薯之都”称号。2024年昭通市马铃薯产量达350万吨。
土豆米聚焦植物多糖、蛋白复合体系的高水分挤压重组技术研发，通过精准控制温度、湿度和酶解时间，将新鲜马铃薯转化为直径0.5-1毫米的米粒状成品。保留土豆90%以上的天然营养成分，与传统精制米面相比蛋白质含量提高27%。吃在嘴里既有大米的软糯，又有土豆的香甜。
“土豆做成米后产值将翻十多倍。”巧家洪邦农业发展有限公司总经理李昱霖介绍，土豆米生产线每小时可处理新鲜土豆20吨，2.5吨土豆能加工1吨土豆米。首条土豆米投产后，公司年加工新鲜土豆2500余吨，年加工土豆米将达1000吨，实现产值3000余万元。
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